Ingredienti:

100 gr di farina
10 gr di miele
5 uova
1 bustina di vanillina
140 gr di zucchero
1 vasetto piccolo di marmellata di albicocche

Preparazione:

1. Riscalda il forno a 220 gradi.
2. Dividi i tuorli dagli albumi e sbatti i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 90 grammi di zucchero, al miele e alla vanillina fino ad ottenere una schiuma chiara e spumosa.
3. Monta gli albumi a neve assieme al restante zucchero e unisci poi I due composti.
4. Aggiungi la farina setacciata delicatamente e amalgama bene.
5. Stendi l’impasto su un foglio di carta da forno in una teglia e livellalo con una spatola piatta e liscia fino ad ottenere lo spessore di 1 cm.
6. Inforna e lascia cuocere per 6-7 minuti fino a quando la superficie non sarà appena dorata (non aprire mai il forno durante la cottura).
7. Togli la teglia dal forno e appoggia la carta da forno con l’impasto su un piano.
8. Spolverizza la pasta con dello zucchero e ricoprila con una pellicola trasparente, ripiegandola anche sotto i lati.
9. Quando la pasta sarà fredda, togli la pellicola, farcisci la pasta con la marmellata di albicocche e arrotolala, togliendo la carta da forno.
10. Spolvera con dello zucchero a velo, taglia a fette il rotolo e servilo in tavola.

Durata:

• Per la preparazione del rotolo alla marmellata puoi calcolare ca. 30 minuti.

Consigli!

• Per l’impasto puoi usare metà della farina di tipo 00 e metà di grano saraceno. L’impasto diventerà leggermente più scuro.
• Se preferisci all’impasto puoi aggiungere 30 grammi di cacao.
• Puoi farcire il rotolo sostituendo la marmellata di albicocche con una marmellata di qualsiasi altro tipo, oppure con nutella, panna montata, crema pasticcera o altro.

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