Ingredienti (per 4 persone):

2-3 foglie di basilico
1lt di brodo vegetale
20 gr di burro
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 gr di parmigiano
400 gr di riso
6-7 cucchiai di passata di pomodoro
Sale

Preparazione:

1. Porta a bollire un litro d’acqua in una pentola e aggiungi poi due dadi. Spegni il fuoco appena i dadi sono sciolti.
2. Trita la cipolla finemente e soffriggila in 3 cucchiai di olio a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando non sarà trasparente.
3. Aggiungi il riso e lascialo tostare per un paio di minuti. Sfuma poi con un cucchiaio di brodo e lascia evaporare.
4. Aggiungi qualche cucchiaio di passata di pomodoro, mescola bene e incorpora un mestolo di brodo.
5. Continua ad aggiungere un mestolo di brodo quando il risotto è asciutto, fino a fine cottura.
6. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungi il basilico tritato e aggiusta di sale.
7. Appena il riso è cotto, toglilo dal fuoco, aggiungi il burro e lascialo sciogliere, aggiungi poi il parmiggiano grattugiato e mescola.
8. Servi il risotto ben caldo.

Durata:

• Per la preparazione e cottura del risotto al pomodoro puoi calcolare ca. 30 minuti.

Consigli!

• Puoi sostiuire la passata con i pomodori freschi o i pelati o puoi mescolare gli ingredienti.
• A seconda dei gusti puoi aromatizzare il risotto con pepe o peperoncino.

Attenzione!

• Le dosi degli ingredienti sono sempre adatte a quattro persone. Naturalmente puoi cambiare le dosi: p.e. se cucini solo per due persone puoi dimezzare le dosi, se cucini per otto persone devi raddoppiare e via dicendo!

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