Ricetta: Insalata russa

Ingredienti:

200 gr carote
50 gr cetrioli sott’aceto
500 gr patate
300 gr piselli (surgelati o in scatola)
2 uova
300 gr maionese
Aceto
Olio extravergine d’oliva
Pepe macinato
Sale

Preparazione:

1. Lava le carote e le patate, sbucciale e tagliale a piccoli dadini (non più grandi di un pisello).
2. Metti a cuocere separatamente le carote, le patate e i piselli (se utilizzi quelli surgelati) in acqua bollente e salata. Fai attenzione alla cottura che deve lasciare croccanti le verdure: per le carote ci vogliono dai 5 ai 7 minuti e per le patate dai 7 ai 10 minuti.
3. Una volta cotte le verdure, scolale e lasciale raffreddare dentro al colino in modo che perdano tutta l’acqua.
4. Rassoda due uva e intiepidiscile sotto l’acqua fredda, sbucciale e lasciale raffreddare. Per rassodare le uova : scalda dell’acqua in un pentolino, appena bolle aggiungi un pizzico di sale e le uova. Lascia cuocere per 7-8 minuti.
5. Tagli I cetrioli sott’aceto a dadini molto piccoli.
6. Quando le verdure sono tiepide, mettile dentro ad una ciotola, unisci i cetriolini, condisci con un po’ d’olio, 1 cucchiaino d’aceto, sale e pepe.
7. Quando poi le verdure sono fredde, aggiungi la maionese e aggiusta di sale se necessario.
8. Fatto questo, puoi scegliere se tagliare le uova a dadini e aggiungerle all’insalata russa o se tagliarle a fette o a metà per decorare il piatto.
9. Metti l’insalata russa in frigo e lasciala raffreddare per almeno un ora.

Durata:

• Per preparare l’insalata russa devi calcolare circa 40 minuti + un’ora di frigo.

Consigli!

• Se vuoi presentare l’insalata russa in modo elegante, puoi versarla in degli stampi, metterla a raffreddare in frigo e capovolgere poi gli stampi su un piatto da portata.
• Decora le porzioni di insalata russa con uova sode, cetriolini, acciughe, capperi, olive, dell’altra maionese ecc.
• All’insalata russa classica puoi aggiungere altri ingredienti tipo tonno, prosciutto, pollo, gamberi, ecc.
• Ed infine alcune regole alle quali prestare attenzione:
  - Utilizza una maionese buona, ancora meglio se fatta in casa (vedi INFOBOX)
  - Taglia gli ingredienti in modo uniforme
  - Non aggiungere legumi crudi o verdure che lasciano il colore (rape ecc.)
  - Non aggiungere troppi ingredienti troppo saporiti o piccanti
  - Aggiungi i sottaceti quando le verdure sono ancora tiepide
  - Non aggiungere troppa maionese

Attenzione!

• Le dosi degli ingredienti sono sempre adatte a quattro persone. Naturalmente puoi cambiare le dosi: p.e. se cucini solo per due persone puoi dimezzare le dosi, se cucini per otto persone devi raddoppiare e via dicendo!

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