Ricetta: Gnocchi di patate
30.01.2012
Gli gnocchi sono conosciuti in tutto il mondo, poichè costituiscono un piatto antico, molto semplice e sostanzioso, adatto ad ogni condimento. Sicuramente la ricetta più diffusa e apprezzata è quella dei gnocchi di patate, ma ne esistono tante altre varietà: con il semolino, la farina di frumento, di mais, di riso, con il pane secco ecc. Per quanto riguarda l’aspetto, i gnocchi si possono definire come piccoli pezzi di impasto, solitamente di forma tondeggiante, bolliti in acqua o brodo e conditi con salse varie o parmiggiano e burro fuso. Andiamo a vedere gli ingredienti e la preparazione dei gnocchi di patate:
Ingredienti (per 4 persone):
300 g di farina
1 kg di patate
1 uovo
Sale
Preparazione:
1. Lava le patate e, senza sbucciarle, mettile in una pentola con dell’acqua salata e lasciale bollire.
2. Sbuccia le patate quando sono ancora calde, schiacciale e mettile su un piano di lavoro ben infarinato.
3. Aggiungi un pizzico di sale, la farina e impasta il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice.
4. Aggiungi un uovo e continua a impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.
5. Dividi l’impasto in dei filoni dallo spessore di 2-3 cm e inizia a tagliare i tuoi gnocchi riponendoli sulla superficie di un vassoio infarinato.
6. Lascia riposare i gnocchi per 15 minuti e falli poi cuocere in una pentola grande con acqua salata. Scolali quando salgono a galla.
7. Prepara il condimento che più ti piace e condisci i tuoi gnocchi.
- Per fare gli gnocchi puoi calcolare circa un’ora e 15 minuti. 20-25 minuti per la preparazione e 50 min di cottura.
Consigli!
- Le patate più adatte per fare gli gnocchi son quelle a pasta bianca, abbastanza farinose.
- Se non vuoi gli gnocchi lisci ma preferisci ottenere le rigature sulla superficie, fai scivolare ogni gnocco sulla forchetta, schiacciando un po’, ma non troppo.
- Gli gnocchi possono essere preparati in diversi colori, semplicemente aggiungendeo alcuni ingredienti che donano una particolare colorazione, p.e. un cucchiaino di salsa di pomodori, della zucca, spinaci lessi ben strizzati oppure del nero di seppia (quest’ultimo solo se gli gnocchi saranno poi accompagnati da una salsa di pesce).
Attenzione!
- Le dosi degli ingredienti sono sempre adatte a quattro persone. Naturalmente puoi cambiare le dosi: p.e. se cucini solo per due persone puoi dimezzare le dosi, se cucini per otto persone devi raddoppiare e via dicendo!
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