Ricetta: Crespelle con radicchio e montasio

Ingredienti:

8 crepes > vai alla ricetta!
400 gr di radicchio
1 cipolla
150 gr di montasio
2 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo
50 gr di parmigiano
2 cucchiai ricotta
40 gr di burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione:

1. Prepara le crepes.
2. Lava il radicchio e taglialo a strisce.
3. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
4. Togli la scorza del formaggio e taglialo a cubetti molto piccoli.
5. Scalda dell’olio in una padella antiaderente e stufa la cipolla.
6. Aggiungi il radicchio e rosolalo a fuoco alto assieme alla cipolla, mescolando continuamente.
7. Metti in una ciotola il radicchio assieme all’uovo, al parmigiano (mettendo da parte 2 cucchiai), alla ricotta e al montasio. Aggiungi il sale e il pepe e mescola bene il tutto.
8. Scalda il forno a 180 gradi.
9. Metti un po’ del ripieno al centro di ogni crepes, piegala a metà e poi di nuovo a metà, in modo da ottenere un triangolo e appoggia poi le crespelle in una forma imburrata.
10. Sciogli il burro in una pentola e mettilo sulle crespello con un pennellino. Versa sopra il parmigiano che hai messo da parte prima e metti in forno.
11. Lascia cuocere le crespelle per 10-12 minuti e servile ancora calde.

Durata:

• Per preparare le crespelle puoi calcolare circa 30 minuti di preparazione + 12 minuti di cottura.

Consigli!

• Puoi riempire le crespelle anche con spinaci, ricotta, funghi ecc. La procedura resta la stessa.
• Al posto del formaggio puoi utilizzare la mozzarella per un gusto più delicato.

Attenzione!

• Le dosi degli ingredienti sono sempre adatte a quattro persone. Naturalmente puoi cambiare le dosi: p.e. se cucini solo per due persone puoi dimezzare le dosi, se cucini per otto persone devi raddoppiare e via dicendo!

Immagini:
© Comugnero Silvana
© Inot - Fotolia.com

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