Rezept: Vanillekipferl
12.12.2011
Vanillekipferl - ohne sie wäre Weihnachten nur halb so köstlich!
Die kleinen, leicht zerbrechlichen Hörnchen mit dem wunderbaren Vanillegeschmack gehören zur Adventszeit wie der Weihnachtsbaum zu Weihnachten. Je mürber Vanillekipferl sind, umso besser. Der Nachteil ist allerdings, dass sie dann auch leicht zerbrechlich sind. Doch was beim Backen schon zerbricht kann ja gleich gegessen werden ;).
Vanillekipferl haben auch in Südtirol eine lange Tradition. Sie werden aus einem Mürbeteig mit Mehl, Butter, Zucker und Eigelb gemacht. Je nach Rezept kommen zusätzlich noch Mandeln oder Nüsse in den Teig. Und, ganz wichtig: Echte Vanille – Vanillinzucker mit künstlichem Vanillearoma ist kein Ersatz für die echte Vanilleschoten. Und hier noch ein bank4fun-Tipp: Vanillekipferl sollten noch warm sein, wenn sie im Zucker gewälzt werden. So haftet der Zucker am besten an den Plätzchen.Die kleinen, leicht zerbrechlichen Hörnchen mit dem wunderbaren Vanillegeschmack gehören zur Adventszeit wie der Weihnachtsbaum zu Weihnachten. Je mürber Vanillekipferl sind, umso besser. Der Nachteil ist allerdings, dass sie dann auch leicht zerbrechlich sind. Doch was beim Backen schon zerbricht kann ja gleich gegessen werden ;).
Zutaten:
200 g Butter280 g Mehl
70 g Zucker
50 g Mandel(n), gemahlen
50 g Haselnüsse, gemahlen
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
Zucker oder auch Staubzucker
Zubereitung:
- Schneide die Butter in kleine Stücke, und knete sie mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig.
- Halbiere den Teig, packe eine Hälfte in eine Frischhaltefolie und gib ihn zum Rasten in den Kühlschrank.
- Den restlichen Teig kannst du bereits verarbeiten. Forme dazu eine Rolle mit einem Durchmesser von ca. 3 cm. Schneide davon kleine gleichmäßige Scheiben ab, welche du anschließend zu Kipferln formen kannst.
- Verarbeite den gesamten Teig auf diese Weise.
- Gib die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie bei 180°C ca. 10 - 12 min.
- Kratze das Vanillemark mit einem spitzen Messer aus der Schote und vermische es mit dem Zucker.
- Lass die fertigen Kipferl etwa 2 min. abkühlen und wälze sie noch warm in der Puderzucker-Vanillezuckermischung.
- Anschließend die Kekse auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.
Dauer: ca. eine Stunde
Tipp 1: Wer mag kann auch nur Mandeln oder nur Haselnüsse verwenden.
Tipp 2: Einen besonderen Geschmack kannst du deinen Vanillekipferln geben, indem du dem Teig abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale beimengst.
Tipp 3: Wenn der Teig weich ist und sich nur schwer verarbeiten lässt, dann stelle ihn einfach für 2 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch lässt er sich viel leichter formen.
Weitere Rezepte für Weihnachtskekse findest du hier:
> Spitzbuben
> Kalter Hund
Fotoquelle: © eyewave, © fredredhat - beide Fotolia.com
Tipp 1: Wer mag kann auch nur Mandeln oder nur Haselnüsse verwenden.
Tipp 2: Einen besonderen Geschmack kannst du deinen Vanillekipferln geben, indem du dem Teig abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale beimengst.
Tipp 3: Wenn der Teig weich ist und sich nur schwer verarbeiten lässt, dann stelle ihn einfach für 2 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch lässt er sich viel leichter formen.
Weitere Rezepte für Weihnachtskekse findest du hier:
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> Kalter Hund
Fotoquelle: © eyewave, © fredredhat - beide Fotolia.com
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13.12.2011 10:37
...jo amol schaugen, wie schnell i mit de Kekslen weiterkimm ;) a bissl Zeit muasch mir no lossen ;)
12.12.2011 14:15
und wenn??
hm...
12.12.2011 12:22
...na no net... miasn schun no a poor mehr werden, obr donn gern :)
12.12.2011 12:08
konn man probieren????
gestern...
12.12.2011 11:23
...die ersten Kekslen gmocht ;)...
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