Rezept: Mandelwölkchen
19.12.2011
Luftig und blitzschnell fertig sind die „Mandelwölkchen“, die eigentlich Mandelmakronen heißen. Da sie aber irgendwie an Wolken erinnern und zugleich im Mund fast zergehen, haben wir ihnen den Namen „Mandelwölkchen“ gegeben.
Das traditionelle Rezept für Makronen stammt aus Italien – und wird mit zerquetschten Mandeln gemacht, die den Plätzchen auch ihren Namen geben. Nie dabei: Butter – daher gehören die Makronen auch zu den kalorienärmeren Weihnachtskeksen. Ganz egal, ob sie mit Nüssen, Kokosflocken oder auch Schokolade verfeinert werden, diese Kekse kommen bei Jung und Alt super an. Probiere es am besten selbst aus!
Das traditionelle Rezept für Makronen stammt aus Italien – und wird mit zerquetschten Mandeln gemacht, die den Plätzchen auch ihren Namen geben. Nie dabei: Butter – daher gehören die Makronen auch zu den kalorienärmeren Weihnachtskeksen. Ganz egal, ob sie mit Nüssen, Kokosflocken oder auch Schokolade verfeinert werden, diese Kekse kommen bei Jung und Alt super an. Probiere es am besten selbst aus!
Zutaten:
100 g grob gehackte Mandeln
75 g gemahlene Mandeln
2 Eiweiß
Salz
100 g Puderzucker
Zimt
Zubereitung:
- Die Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben und solange erhitzen, bis sie zu duften beginnen. Die Nüsse dürfen allerdings auf keinen Fall dunkel werden. Mandeln vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
- Anschließend den Puderzucker beigeben und den Zimt und die Mandeln untermischen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 140° vorheizen.
- Die Eiweißmasse mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen abstechen und mit einem zweiten Teelöffel auf das mit einem Backpapier ausgelegte Blech abstreifen.
- Die Makronen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 140° ca. 25 Minuten backen.
- Die Kekse nicht sofort vom Backblech nehmen, da diese erst durch das Auskühlen hart werden.
Dauer: Vorbereitung ca. 30 Minuten, Backzeit ca. 25 Minuten
Tipp 1: Du kannst die Masse auch auf Backoblaten verteilen. Damit diese nicht verrutschen am besten ein bisschen Butter auf die Unterseite der Oblaten geben.
Tipp 2: Makronen werden gerne braun. Lass den Backofen gegen Ende der Backzeit deshalb nie aus dem Auge.
Tipp 3: Wenn du keine Mandeln zu Hause hast, kannst du die Makronen auch mit Pistazien, Haselnüssen oder Walnüssen machen. Wer mag, kann sogar kleine Schokostücke unter die Masse geben.
Weitere Keksrezepte:
> Vanillekipferl
> Spitzbuben
> Kalter Hund
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