Rezept: Crespelle mit Radicchio und Montasio

Wir haben für die Weihnachtsfeiertage ein ganz besonderes Rezept gewählt, nämlich „Crespelle mit Radiccio und Montasio“. Diese hübschen, mit Radicchio und Käse gefüllten Pakete aus Pfannkuchen stammen ursprünglich aus dem nordöstlichen Italien und sind ein tolles Weihnachtsgericht, welches sich ideal vorbereiten lässt. Doch schau am besten selbst…

Zutaten:

8 Stk. Crespelle > Crêpes
400 g Radicchio
1 mittelgroße Zwiebel
150 g Montasio
2 EL Olivenöl
1 Ei
50 g geriebenen Parmesan
2 EL Frischkäse
40 g Butter
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Rinde vom Käse entfernen und ihn in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten.
4. Den Radicchio darunter geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kurz anbraten.
5. Den Radicchio mit dem Ei, dem Parmesan (2 EL zurückhalten), dem Frischkäse und den Käsewürfeln in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut vermischen.
6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Jeweils in die Mitte der Crespelle etwas Füllung geben. Jeden Palatschinken so zusammenfalten, dass ein kleines Paket entsteht, und anschließend in eine gebutterte feuerfeste Form legen.
8. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen.
9. Die Crespelle-Pakete damit bepinseln. Den restlichen geriebenen Parmesan gleichmäßig darauf verteilen.
10. Die Form in den heißen Ofen schieben und die Crespelle etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
11. Heiß servieren!

Dauer: ca. 30 Minuten für die Vorbereitung und zusätzlich ca. 12 Minuten Backzeit

Tipp 1: Du kannst die Crespelle natürlich auch mit anderen Zutaten wie z.B. Spinat füllen.
Tipp 2: Wer mag, kann auch auf einen anderen würzigen Bergkäse zurückgreifen. All jene, welche den starken Käsegeschmack nicht so sehr mögen: einfach Mozzarella-Scheiben verwenden. Schmeckt super lecker!
Tipp 3: Dieses Gericht kannst du vor dem Backen auch super eingefrieren. Bei Bedarf nimmst du es einfach aus dem Gefrierfach, schiebst es ins das Backrohr und schon hast du eine leckere Vorspeise.

Hinweis: Unsere Rezeptvorschläge sind in der Regel für 4 Personen. Natürlich kannst du das Rezept auch für mehr oder weniger Personen machen; dazu einfach die Menge anpassen.

Bildquelle: © Comugnero Silvana, © Inot - Fotolia.com

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