Rezept: Biskuitroulade
16.01.2012
Biskuitroulade mit Marmeladefüllung besticht vor allem durch die einfache Zubereitung und die verführerische Kombination aus flaumigem Teig und fruchtiger Marmelade. Wer sich an das Rezept hält und genügend Eier dafür verwendet, dem wird dieses Dessert auf jeden Fall gelingen!
Und damit auf keinen Fall Langeweile aufkommt, kannst du deine Roulade auch mit vielen anderen leckeren Zutaten wie Sahne, Erdbeeren, Ananas, Schokomouse füllen. Einfach himmlisch eine solche Roulade – also am besten gleich ausprobieren!
Und damit auf keinen Fall Langeweile aufkommt, kannst du deine Roulade auch mit vielen anderen leckeren Zutaten wie Sahne, Erdbeeren, Ananas, Schokomouse füllen. Einfach himmlisch eine solche Roulade – also am besten gleich ausprobieren!
Zutaten für 12 Stück:
3 Eier (getrennt)
Salz
150 g Zucker, plus Zucker für das Tuch
1 TL abgeriebene Zitronenschale
100 g Mehl
20 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
Marillenmarmelade
Zubereitung:
- Ein Blech (ca. 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß mit 1 Prise Salz und 3 El kaltem Wasser mit dem Handrührer oder einer Küchenmaschine (mit dem Schneebesen) steif schlagen.
- Anschließend 120 g Zucker langsam einrieseln lassen und 3 Min. weiterschlagen.
- Zitronenschale und Eigelb kurz auf langsamer Stufe unterrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig auf das Blech streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 7 Min. bei 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8 Min. backen.
- Sofort auf ein dünn mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.
- Das Papier mit etwas kaltem Wasser bepinseln und abziehen. Teigplatte mit Hilfe des gezuckerten Tuches aufrollen, abkühlen lassen.
- Mit Marillenmarmelade bestreichen, einrollen und mit Staubzucker bestäuben.
Dauer: ca. 30 Minuten
Tipp 1: Du kannst die Roulade natürlich auch mit Sahne und Erdbeeren füllen. Dafür ca. 200 g Sahne steif schlagen, 400 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft und Puderzucker marinieren. Sahne auf der Roulade verteilen und anschließend auch die Erdbeeren darauf geben. Roulade einrollen.
Tipp 2: Für eine Schoko-Roulade einfach anstelle der Speisestärke Schokoladenpulver verwenden und die Roulade anschließend mit Sahne füllen. Wer mag kann auch Amarenakirschen unter die Sahne mischen. Schmeckt superlecker!
Tipp 3: Damit der Teig beim Einrollen nicht bricht, muss auf die Temperatur geachtet werden. Der Teig darf nicht zu stark auskühlen, sonst wird er bröselig und bricht.
Tipp 4: Da sich Biskuitroulade gut zum Tiefkühlen eignet, kann sie auch im Voraus gebacken werden.
Bildquelle: © Foto66, matka_Wariatka - beide Fotolia.com
Tipp 1: Du kannst die Roulade natürlich auch mit Sahne und Erdbeeren füllen. Dafür ca. 200 g Sahne steif schlagen, 400 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft und Puderzucker marinieren. Sahne auf der Roulade verteilen und anschließend auch die Erdbeeren darauf geben. Roulade einrollen.
Tipp 2: Für eine Schoko-Roulade einfach anstelle der Speisestärke Schokoladenpulver verwenden und die Roulade anschließend mit Sahne füllen. Wer mag kann auch Amarenakirschen unter die Sahne mischen. Schmeckt superlecker!
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